赫氏庄园是由史蒂夫赫斯特和吉姆桑德斯共同创立的。两人的合作和友谊是从赫斯特癌症资源中心的募捐活动开始的。这场活动在史蒂夫的牧场上举行，前来出席的吉姆提出了建立酒庄的想法，于是两人一拍即合，决定成立赫氏庄园。
赫氏庄园选用桑德斯葡萄园出产的葡萄酿造葡萄酒。这座葡萄园由吉姆桑德斯和妻子在20世纪90年代购买，面积为90英亩。葡萄园位于朝向西南的山坡上，日照充足。土壤为粘质土壤，非常适合葡萄生长。1993年，两人开始在园中种植葡萄。
史蒂夫和吉姆原本就是成功的商人，两人的合作使赫氏酒庄迅速取得了成功。酒庄坚持以可持续发展的理念管理酒庄和葡萄园，注重保护自然资源并保持历史传统。酒庄不仅酿造葡萄酒，还为前来参观的客人提供美食。